Архитектура роста: системное масштабирование

Цели и модели масштабирования: тиражирование, вертикальный и горизонтальный рост

Оценка готовности бизнеса к масштабированию: оргструктура, финансы, процессы, ПО

Выбор формата масштабирования: монобренд, мультиформат, расширение по каналам

Риски и ограничения при экспансии (признание живой схемы "дроблением")

Масштабирование, которое дает стабильность, а не риски

Собственные филиалы: инвестиции, контроль, структура

Франчайзинг: модель, экономика, документация, поддержка

Корнеры и партнерские точки: формат 'магазин в магазине'

Производственно-дистрибуционные модели (центральное производство + точки продаж)

Экспресс-точки, pop-up форматы, вендинговые решения

Централизованное производство: планирование мощностей, CAPEX, логистика

Региональные хабы и модель 'центральный цех + сателлиты'

Увеличение производительности: оборудование, линии, зоны контроля

Расчет сроков годности и режимов хранения при росте географии

Шоковая заморозка и газмодифицированная среда - варианты использования при масштабировании

Оценка точки безубыточности при масштабировании

Капитальные и операционные затраты при открытии новых точек

На чем можно сэкономить при открытии пекарен

Как масштабироваться без кредитов

Оргструктура развивающейся сети на 50, 100,300 пекарен

Роли и зоны ответственности персонала

Корпоративная культура при масштабировании: интеграция новых точек

Мотивация удалённых команд и точек вне штаба

ERP-системы и цифровые панели контроля для сети

Централизованные дашборды: продажи, запасы, себестоимость

BI-системы для мониторинга ключевых показателей

Автоматизация закупок, логистики, касс, управления персоналом

Платформенные решения для франчайзи и филиалов

Брендбук, стандарты визуала и сервиса

Централизованный и локализованный маркетинг

Поддержка узнаваемости при тиражировании

Запуск новых точек: маркетинг открытия и стартовые кампании

Работа с репутацией и отзывами в мультиформатной сети

Стандарты качества при масштабировании: аудиты, чек-листы, фотоотчеты

Внедрение внутренних инспекций и контрольных визитов

Бенчмаркинг и работа с отклонениями по точкам сети

Франчайзинг и масштабирование по вертикали и горизонтали

Форматы экспресс-пекарен, мини-форматов, корнеров

Расширение линейки и запуск новых направлений (кондитерка, кулинария, заморозка)

Развитие B2B-сегмента: корпоративные заказы, HoReCa, кейтеринг

Штатная структура отдела франшизы

Функционал сотрудников отдела франшизы

Способы организации обучения франчайзи

Локация как точка масштабирования: подход к выбору с позиции экономики

Основные параметры локации: трафик, видимость, окружение, потенциал трат

Показатели оценки: выручка/м², стоимость контакта, коэффициент конверсии

Формула высокой выручки: локация × трафик × чек × повторные покупки

Границы допустимых отклонений: как не ошибиться при старте

Общие черты сверхэффективных точек: геопозиция, посадка, фасад, магнитные потоки

Окружение и трафик: как якорные арендаторы и проходные зоны влияют на продажи

Организация внутри точки: планировка, зонирование, визуальная навигация

Эффективность команды и системы продаж как фактор успеха локации

Внешние признаки неудачной локации: фасад, вход, окружение

Типовые ошибки предпринимателя: ориентир на дешевизну аренды и 'мнимый трафик'

Как не упустить низкотрафиковые локации с высоким потенциалом выручки: разбор примеров

Позиционирование и ассортимент под “тёплый трафик”

Алгоритм оценки на месте: чек-листы, карта точки, фотофиксация

Как проводить замеры трафика вручную и с помощью технологий

Критерии “красных флагов” — когда отказываемся от сделки

Расчёт допустимых затрат под каждую локацию

Модель расчета точки безубыточности

Юнит-экономика локации до запуска: сценарный подход

Типы трафика: транзитный, точечный, магнитный, мёртвый

Распределение по таймингам: утро, обед, вечер, уикенды

Продуктовые паттерны по времени суток

Поведение разных ЦА в локациях с разной плотностью

Как читать сигналы поведения клиентов при анализе

Как правильно запустить сильную локацию

Вывеска, визуал, аромат, музыка, внешние носители

Локальный маркетинг: геотаргет, партнёрства, офлайн-кампании

Программа привлечения и повторного вовлечения клиента

С участниками практикума посетим локации с выручкой 4-5 млн. руб. (пекарни), 6-8 млн. руб (кулинарии), кофейни

Разберем другие локации по преимуществам и недостаткам